Čatnis – tai aštrokas saldžiarūgštis prieskoniais aromatizuotas pagardas, tinkantis prie ryžių, sūrio, čapati, ledų ir kitų patiekalų. Jis gaminamas iš virtų arba žalių vaisių, daržovių, riešutų, skirtas virškinimo ugniai (pagal Ajurvedą – „Agni“) sužadinti.
Jau gaminau pomidorų čatnį. Tai šį kartą nusprendžiau pabandyti su vaisiais ir pasirinkau persikus. Gavosi labai skanus padažas, kurį sunaudojau picai. Man taip patiko, kad kitą dieną gaminau vėl :)
Ingredientai:
4 persikai
5 v.š. rudojo cukraus
2 v.š citrinos sulčių
5-10 g. imbiero
Mažas gabaliukas čili pipiro
1/2 a.š. maltų gvazdikėlių
1/2 a.š. malto cinamono
1/4 a.š. malto muskato riešuto
Žiupsnelis druskos
1 apelsino žievelė
50 g. graikinių riešutų (galite naudoti ir kitokius)
Aliejus arba ghi kepimui
Paruošimas:
1. Persikus nuplauname, išimame kauliukus ir kiekvieną supjaustome į 8 dalys.
2. Imbierą smulkiai supjaustome arba sutarkuojame.
3. Puode ant vidutinės ugnies įkaitiname 1 v.š. aliejaus arba ghi, beriame imbierą ir maišant kepame 30 sekundžių. Dedame čilį ir maišant kepame dar 30 sekundžių. Beriame likusius prieskonius ir maišant kepame kelias sekundes. Dedame persikus, gerai permaišome, uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį ir troškiname 10 minučių.
4. Į puodą su persikais beriame cukrų, pilame citrinos sultys, dedame apelsino žievelę ir pagardiname druska. Troškiname dar 10 minučių.
5. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 1 a.š. aliejaus arba ghi, beriame sukapotus riešutus ir maišant kepame kol riešutai apskrus.
6. Riešutus beriame į čatnį ir permaišome.
Skanaus!
Rašyti Komentarą